原创安溪铁观音集团12-19 15:29

摘要: 风雨无情岁月长,陈茶胜酒暗沉香。

都说,陈年铁观音入口甘润顺滑、醇厚温和。茶性转温,气韵下沉,传经通络,消食去疾


陈香七碗芳兰气,品尽千年观音韵。陈年铁观音是一种“可入口的古董”茶,不同于别的茶贵在新,陈年铁观音贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。陈香是陈年铁观音的魅力所在,也是衡量一款陈年铁观音茶“老”的重要指标,陈年铁观音越陈越香,观音韵足



品鉴陈年铁观音的第一个重要技巧就是冲泡。而冲泡陈年铁观音最关键的就是水质,水质越好,陈年铁观音的内质发挥得越好。


最新出台的关于陈年铁观音国标上有规定:陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存5年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品




不同年份的陈年铁观音如何鉴别呢?(以下特征均在冲泡的基础上显现)


陈香型产品具有“香、清、甘、活”的产品特点。汤色深黄,而且随着年份的增加,色泽逐渐梯度变化,深黄—褐色—红褐色。冲泡后的滋味微甜、回甘。对于半发酵的陈年铁观音叶片依旧完整。



香:具有独特的陈香。不同年份的产品呈现出不同的香气。陈香6和陈香9年的有炭香、陈香13具有樟木香、陈香18具有仙草香、陈香25-陈香38的具有药香安溪铁观音在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。 

清:每个年份的陈香产品茶汤橙红明亮、叶底的软亮,茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久

甘:每个年份的陈香产品滋味醇厚,回甘清甜持久

活:每个年份的陈香产品入口顺滑爽口,而无滞涩感


在没有冲泡的基础上要怎么鉴别?


这需要冲泡之前的干评,陈年铁观音的干茶色泽枯暗,而且随着年份的增加,色泽越发枯暗。干茶闻起微酸,有明显陈旧味。味道温和,而且随着时间的推移,越来越平和。  

   


年份是衡量陈年铁观音品质的重要标准,但不是唯一标准。


今日好茶,才能成为明日上好的老茶”有二十几年“茶龄”的爱茶人、福建省收藏家协会会长周野认为,老茶要好,茶叶基础非常重要,茶叶底子要好,还要保存得当。“并不是所有茶叶随便放几年就是老茶,就可以增值了,必须要保管妥当,没有异味、潮味、霉味”


一泡好茶的制作来源于70%的原材料+30%的技艺,因此,原材料的好次对于陈年铁观音的滋味、香气等亦是关键因素。大家在储存的时候记得选择较优质及以上的铁观音原材料哦!


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